перк инженер и несколько типов думаю будет достаточно:
1) Стандартная катапульта

2) Требушет

3) Пороховые заряды времен Чингиза

Просить таран думаю не стоит, т.к пока его реализацию (приличную, не грубую и кривую) я видел только в обновлениях Крестоносцев.
Для защитников котлы с смолой, всякие камни были бы очень кстати.
Ну и возможность стрелять разными снарядами, например горящими камнями политыми горючими веществами или простой глыбой. Ну или специальным взрывным снарядом, который можно будет только купить.
Так же что бы не сделать имбалансным ввести лимит на орудия, доступное кол. снарядов и время перезарядки.
p.s готов помочь с реализацией.